【レシピ】ラムもも肉と彩り野菜のホイル焼き玉ねぎソース

【レシピ考案：家庭料理研究家　栄養士　藤本マキさん】
アルミホイルに包んで焼くだけ！お手軽なラムもも肉のホイル包み焼きです。
下味は塩、こしょうだけで十分ですが、玉ねぎソースがさらに全体をまとめてくれます♪ビタミンCが豊富なじゃがいもやパプリカをラム肉と一緒に摂取することで、鉄分の吸収が促します。

下準備：25cmx30cm程度の大きさのアルミホイルを用意する。

作り方

材料（2人前）

ラムもも肉（ステーキ用）

2枚　約180g
塩、こしょう

各少々
じゃがいも

1個
さやいんげん

4本
パプリカ(赤)

1/4個
玉ねぎ(すりおろす)

1/4個分
【A】醤油

大さじ2
【A】砂糖

大さじ1と1/2
【A】酒、酢

各大さじ1
【A】オリーブオイル

小さじ2
水

50ml

ラムもも肉(ステーキ用)は両面に塩、こしょうをふる。
じゃがいもは洗って皮付きのまま8等分に切り、水にしばらくさらしてから耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
さやいんげんは5cmに切り、パプリカ(赤)は縦半分に切る。
オリーブオイルの半量をアルミホイルの中央に塗る。ラム肉1枚をオリーブオイルの上にのせ、上下を返して肉の両面に油をまとわせたら中央におく。肉のまわりにじゃがいも、いんげん、パプリカの各半量を添える。
アルミホイルの手前と奥側を重ねて折りたたみ、両端を内側に折りこむ。これを同様にもう1つ作ってフライパンに並べ、蓋をして中火で3分加熱する。
火を弱め、水を鍋肌からそっと加えて再び蓋をし、3分蒸し焼きにする。加熱が終わったら器に取り出す。
空いたフライパンに玉ねぎ(すりおろす)と【A】を入れて中火にかけ、煮たったら混ぜながら1分加熱する。色が濃くなり、水分が飛んでとろみがついた状態になったら火を止め、4に添える。

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