2019/11/15

  • Lamb Recipe

【レシピ動画】揚げない油淋ラム

【レシピ動画】揚げない油淋ラム

小麦粉をまぶしたラムを多めの油で焼くことで、揚げたような表面カリッと食感！
更に、ナッツで食感をプラスし、多めの野菜と一緒に盛り付ければ、ヘルシーながら、食べ応え充分！

家族や友人が集まるシーンでの大皿料理にもピッタリの一品は、
香味だれが、やわらかなラムもも肉とよく合って、お箸が止まらないおいしさです。

カリッと仕上げるポイントは、小麦粉をしっかり目にまぶし、多めの油で焼き上げること。

作り方

材料（2人前）

  • ラムもも肉(ステーキ用)

    2枚

  • A：塩

    適量

  • A：こしょう

    適量

  • A：にんにく（すりおろし）

    小さじ1/2

  • A：酒

    大さじ１

  • 小麦粉（薄力粉）

    大さじ４

  • サラダ油

    大さじ３

  • ◆香味だれ

  • B：ポン酢

    大さじ３

  • B：白ネギ（みじん切り）

    大さじ２

  • B：生姜（みじん切り）

    大さじ1/2

  • B：ごま油

    大さじ1/2

  • B：砂糖

    大さじ1/2

  • パセリ（みじん切り）

    適量

  • カシューナッツ（粗く砕く）

    適量

  • レタス千切り

    適量

  1. ラム肉にＡをまぶし、15分程室温において全体によくなじませておく。
    その間に、Ｂの材料を全てよく混ぜ合わせて香味だれを作っておく。

  2. １のラム肉に小麦粉をしっかり目にまぶし、軽くはたいておく。
    フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、１のラム肉を入れて、片面約2分ずつ、表面がこんがりとカリッとなるまで焼く。
    ※厚みのあるステーキ肉の場合、トングや菜箸で立てながら、側面にも焼き目をつける様全体をカリッと焼き付ける。

  3. ラム肉をフライパンから取り出し、３～５分ほど休ませる。休ませたら、食べやすい大きさに斜め切りする。

  4. 大皿にレタスの千切りを敷き、３のラム肉を乗せ、全体にＢのたれをまわしかける。
    お好みでカシューナッツとパセリのみじんぎりをたっぷり散らし、完成。
    彩りでレモンの薄切りを添える（分量外）

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