2019/10/25
- Lamb Recipe
【レシピ動画】ラムの手まり寿司
やわらかい赤身がおいしいラムのモモ肉ローストを、薄切りにして、一口サイズの手まり寿司にしました。
酢飯に混ぜ込んだ薬味と、お好みのトッピングが、ラムとご飯の相性を高めます。
ちょっと変わった料理でラムを食べたいという方にも、ラムをあまり食べたことがない方にもおすすめの食べ方です。
※ラムのローストの作り方は、下記リンクのレシピ「ラムのフライパンロースト」をご参照ください。
（リンク先のレシピでは、付け合わせやソースも併せてご紹介していますが、
手まり寿司では塩コショウしたローストのお肉のみを使用します。）
焼く前に室温に戻し、火を通し過ぎることなくロゼ色に仕上げるのが、おいしさとやわらかさのコツです。
作り方
材料（2～3人前）
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ご飯
300g
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A：すし酢
大さじ4
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A：みょうが（みじん切り）
１個
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A：大葉（千切り）
３～４枚
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A：ガリ（みじん切り）
適量
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A：ごま
適量
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ラムのローストまたはステーキ（薄切り）
適量
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【トッピング】
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☆わさび
適量
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☆のり
適量
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☆とびっこ
適量
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☆錦糸たまご
適量
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しょうゆ
適量
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ご飯にAを全て混ぜ、薬味入りの酢飯を作っておく。（味を見て、薄いようなら塩少々（分量外）を加えて、シャリの味を調える）
ラムは塩コショウで下味をつけ、ブロックローストまたはステーキにして、焼いて薄くスライスしておく。
※ラムローストの焼き方は下記リンクのレシピをご参照ください。 -
適当な長さにカットしたラップに、ローストラムの薄切りを１枚乗せ、１のご飯を１口分乗せ、丸く茶巾絞りのイメージでくるみ、
丸く形を整える。
肉の面を上にして皿に盛り、仕上げにお好みで☆のトッピングをあしらう。
そのまま食べても良いが、食べる際にお好みで醤油を少々つけてお召し上がりください。 -
同じ材料で、握り寿司や、ちらし寿司へのアレンジも可能！
